ﾂｳﾞｨﾘﾝｸﾞJ.A.ﾍﾝｹﾙｽ「雅」研修ｲﾍﾞﾝﾄ
2008/09/10
９月８日(月)銀座ろくさん亭に於いて、ﾂｳﾞｨﾘﾝｸﾞJ.A.ﾍﾝｹﾙｽの和包丁「雅」の研修会が開かれました。
３年前、ﾂｳﾞｨﾘﾝｸﾞJ.A.ﾍﾝｹﾙｽは和包丁を初めて手がけるにあたって、道場に協力を求めてきました。洋刀の２枚刃に対して片刃の和包丁、思考錯誤を重ね、昨年和包丁「雅」の完成をみました。外国も含め国内でも昨年から販売されているのですが、より良いものにリニュアルされ百貨店を中心に店頭にも並んでいます。そこで販売員の方々にも片刃を理解して頂くため、和包丁の使い方のﾃﾞﾓﾝｽﾄﾚｰｼｮﾝをろくさん亭料理長宮永賢一が行いました。薄刃、柳刃、出刃、小出刃などを使い、それぞれの特徴や使い勝手、魚の卸し方や刃のあたる角度など、質疑を交えて研修されました。
お勉強の後は、９月のコース料理を召し上がって頂き、楽しい研修会となりました。
http://www.zwilling.jp
※ 20〜30名のこうした研修会にも「ろくさん亭」はお使い頂けます。